Духовые шкафы: что надо знать при выборе

Для приготовления яичницы, супа, манной каши, блинов, блюд из полуфабрикатов, кофе подогрева чайника на Вашей кухне непременно отыщется варочная поверхность. Если вы любите экспериментировать на кухне и создавать оригинальные кушанья, то на кухне обязательно должен появиться высокотехнологичный электронный помощник.
Самым совершенным инструментом для создания кулинарных творений на современной кухне, безусловно, является духовка. Она сможет не только стать красивым и элегантным украшением Вашей кухни, а и позволит хозяйкам в полной мере показать свое кулинарное мастерство и обрадовать близких вкусными кушаньями.
Количество моделей духовок сейчас огромно, посему надо перед тем как купить внимательно изучить рынок печек и выбрать ту, которая наиболее подходит именно Вам.

Габариты
Наиболее распространенные духовки с шириной 60 см, но производители выпускают маленькие партии приборов с шириной 45, 70, 90 и 120 см.

Способ нагрева
Печки можно встретить как электрические так и газовые.
Электродуховка начинена электроникой, имеет множество режимов и возможностей. Но следует отметить, что она дороже в употреблении в сравнении с газовой духовкой, так как мощность электродуховок колеблется от 2 до 4 кВт, а процесс приготовления пищи занимает немало времени. Скажем, чтобы приготовить пирог, потребуется около 1 часа. Печка за это время израсходует столько же энергии, сколько электрочайник, греющий воду на протяжении 2 часов.
Газовые же модели могут выставить режимы приготовления не очень точно.
Газовая духовка очень экономична, благодаря скорому нагреву рабочей камеры. Она удобна там, где не предусмотрена довольно сильная электропроводка для подключения электродуховки. В условиях кафе может функционировать от обычного газового баллона.

Встроенные духовки
Встраиваемые духовки всегда не очень дешевы. Но они имеют ряд преимуществ: не создают трудности для поддержания аккуратности на кухне, сберегают пространство, гармонично совмещаются с кухонной мебелью, суперэргономичны. Да и выбор встраиваемых духовок намного больше, чем solo.

Типы духовок
Печки могут работать независимо, а могут быть комплектом с варочной поверхностью.
Раздельная установка духовки и варочной панели становится все больше популярной. Теперь все чаще располагают печки по отдельности от варочных панелей, в более удобных местах, на уровне груди. При таком варианте для того, чтобы поставить блюдо на противень или проверить его готовность, вам не надо наклоняться. Кто выберет именно такое расположение духовки, оценят удобство и простоту этого решения. Что касается подчиненных комплектов, то они должны встраиваться традиционно: духовой шкаф под рабочей поверхностью.
Определиться с тем, зависимые или независимые модели выбрать значимо, потому что независимые поверхность и духовку можно брать по отдельности, а вот зависимые – надо покупать исключительно одновременно во избежание несовместимости.

Режимы
В электрическом духовом шкафу тэны размещены сверху и снизу.
Основных три режима приготовления еды. Это нижний жар, верхний жар или гриль и верхний и нижний жар вместе.
Нижний жар можно употреблять для приготовления десертов, которые не должны быстро подниматься, кушаний на водяной бане или поджаривания снизу.
Хороший вкус и хрустящую корочку имеют стейки и сосиски, если на завершающей стадии воспользоваться грилем.
Верхний плюс нижний жар. Используют его для приготовления жаркого, бисквитов, пирогов и других блюд, которым требуется медленное приготовление.
В духовых шкафах бывает еще один, кольцевой, нагревательный элемент, расположенный на задней стенке духовки перед вентилятором. Горячий воздух подается прямо из вентилятора и равномерно распределяется по всему объему, разрешая готовить на 2-х или 3-х уровнях одновременно.

Конвекция в духовке
Распределению нагрева на всех уровнях с помощью циркулирующего горячего воздуха способствует конвекция. Пироги и другая выпечка в таком режиме очень хороши.

Верхний гриль с конвекцией
Годится для приготовления разных сортов мяса, в том числе большими кусками с образованием хрустящей корочки.

Верхний и нижний жар плюс вентилятор
Если одновременно включить верхний и нижний жар с вентилятором, то это даст возможность готовить одновременно на двух уровнях.

Функция быстрого разогрева печки - это, когда на полную мощность включаются абсолютно все нагревательные элементы и вентилятор, а при достижении определенной температуры духовка переводится в выбранный Вами режим.

Приготовить к употреблению замороженную пиццу или другие полуфабрикаты помогает режим "пицца".

Режим размораживания нужен, если Вы применяете замороженные продукты.

Вдруг Ваши гости задержались в дороге, сохранить вкусовые качества и необходимую температуру блюда (от 70 до 120°С) долгое время поможет функция "Поддержание температуры".

Некоторые духовые шкафы могут работать как микроволновая печь. Эту функцию можно включать и автономно, и совместно с любым режимом приготовления.

Вы любите здоровую еду? Тогда в духовке необходима функция "приготовление на пару".

Бывают печки для одновременного приготовления нескольких блюд. В них яблочный пирог будет иметь запах корицы, а не мясного рулета с чесноком. Это возможно, благодаря тому, что направление воздухопотоков внутри электродуховки не дает запахам смешиваться. Система обдува горячим воздухом позволяет готовить на трех уровнях.

Если Вам нравится готовить дрожжевую выпечку или йогурт, то программа "Брожение" поможет Вам в этом.

Вертел
Вращающийся вертел поможет приготовить любое мясо или птицу с коричневой хрустящей корочкой. Электровертел постоянно вращает кусок мяса специальным мотором, чем обеспечивает равномерное распределение нагрева. Лучше брать духовку с вертелом, размещенным по диагонали, так как его длина больше.

Гриль
Гриль нужен для приготовления поджаристых блюд.Используется на завершальной стадии.

Полезные мелочи
Утапливаемые поворотные переключатели на передней панели духовки создают дополнительный комфорт и безопасность в эксплуатации. В утопленном состоянии красиво вписываются в переднюю панель, упрощая чистку и предотвращают случайное включение.

Трудно бывает освободиться от кухонных запахов. Разработчики побеспокоились и об этом: система фильтров искусно борется с запахами.

Технология автоматического приготовления пищи
Вы любите домашнюю еду, а на приготовление ее времени не хватает? Приобретите духовку с технологией автоматического приготовления пищи. Она имеет множество рецептов в памяти. Пара нажимов – и дожидайтесь блюдо.

Пиролизная и гидролизная очистка характерна электрическим духовым шкафам. При пиролизной очистке духовка греется до 300-500 °С, благодаря чему все остатки пищи выгорают. При этом идет повышенный расход электрической энергии. А вот при гидролизной очистке в противень заливается вода и включается нагрев. При этом жир вместе с паром стекает в специальный поддон.